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怎样自制低筋面粉

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人气:-发表时间:2017-09-15 08:27【

不少人在休闲时光,喜欢自己动手做点什么,特别是对美食情有独钟的人,更是愿意自己在家里鼓捣小美味。低筋面粉可用来做蛋糕、小饼干等,不过很多人在购买低筋面粉的时候,会发现并不是很好买到。临时买不着的时候,是可以自己来制作的,怎样自制低筋面粉?方法其实并非一种,一起来学学吧。

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只要将中筋面粉和淀粉按比例4:1混合,就可以得到低筋面粉了哦。也就是说, 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

又或者,如果家里只有高筋面粉,我们还可以将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配,也可以吧高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。毕竟,高温可以降低面粉的筋度。

还可以这样做,牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热,不停搅拌,让面粉糊烫个半熟,使面粉失去韧性,然后就可以加入其它制作糕点的材料进行下一步制作了。

还可以用微波炉自制低筋粉。非常快速有效,从此你再也不必为买不到低筋面粉而烦恼了。当然,用烤箱也一样,将烤盘放在最上层只开上加热管就OK了,要小心不要烤焦了呦。首先要找一个大的容器,将普通面粉平铺在里面,放入微波炉80-90度加热2分钟,中间一分钟的时候打开微波炉,此时面粉出现轻微结块状态。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后,继续加热,取出后过筛晾凉。过筛后的面粉非常细腻蓬松,放入袋子扎进口,留待以后使用就可以了。面粉加热过程中会有水汽产生,所以出现轻微结块现象是正常的,用牙签轻挑下就可以了。放凉过筛后就又蓬松起来了。无论使用烤箱还是微波炉加热,重要的是留心温度不要过高,不要烤焦才好。

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可见低筋面粉的制作方法并不少,上面介绍的这几种方法,可结合自己家的实际情况来选择。低筋面粉并不难配置出来,不过也一定要按规定来做好了才行,否则做出来的各种吃的,并非想象的那样美味。

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