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想要馒头蒸的好,低筋面粉少不了[今日更新]

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人气:-发表时间:2021-05-06 13:47【

我们很多在外面买的馒头看到都是比较有劲道,吃起来口味也不错,但一旦在家里自己做的时候,却很难达到想要的效果,那是在做的时候少了一个很重要的东西,低筋面粉可以说是在将馒头蒸的好看,有劲道的关键,下面郝老农面粉小编就跟大家分享一下。

低筋面粉


和面的时候一定要选择低筋面粉,选好低筋面粉以后再放入温水,这样的话才可以更好的帮助
低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉,低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力,能使蛋糕做得非常松软蓬松,所以大家要想蛋糕做得蓬松,必须用低筋面粉。低筋面粉也叫做蛋糕粉。从中医角度来讲,可以养心益肾、清热除烦、止渴、清热消暑。平时可以应用低筋面粉来制作一些蛋糕,或者是西点。而且低筋面粉之中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、钙离子、铁离子。吃了之后,可以补充人体所需要的微量元素、促进新陈代谢的正常运转,含有热量比较低,吃了之后不会导致肥胖。

低筋面粉


我们在加入发酵粉才可以更好的帮助将活活得更好,才可以表面变得非常好吃,所以这时候一定要注意这样的问题,避免用凉水,凉水可能会使得结块儿,没有办法揉入到低筋面粉里。天一为水,才可以更好地帮助和面,可以使得面更加好
活好面以后就是方面,发面发得好,才会使得好吃,所以在这个时候一定要注意。这样才可以很好的帮助发面,才更好吃
冷水蒸还是用热水蒸,主要取决于馒头的发酵程度:用开水蒸的是已经发酵好的馒头,用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头
未充分发酵的馒头用冷水,主要是因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,不再继续发酵,导致馒头干硬不好吃。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会使馒头皲裂,形状不好,过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用
只要我们在做馒头的时候加入低筋面粉,其实在家也能做出好看又好吃的馒头的,以上就是关于低筋面粉做馒头的全部内容,如需咨询更多关于低筋面粉的相关内容,欢迎阅读《低筋面粉大概多少钱一斤

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