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食用面粉什么牌子的好

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人气:-发表时间:2017-08-25 08:35【

民以食为天,对于北方人而言,面粉是日常三餐所不能缺少的,可以做成各种各样的面食。如今生产面粉的厂家不少,品牌也比较多,那么食用面粉什么牌子的好?每个品牌的面粉都有自身的优势和特点,大家在选购的时候,一定要注意从多个方面做相关的对比。

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挑选面粉可从如下几个方面来看:

看白度:面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。

看面筋强度:面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

看发酵耐力:面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

看高的吸水量:面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

面粉的品牌很多,下面介绍几个知名度比较高的。

香雪:中粮集团旗下,辽宁省著名商标,辽宁省名牌产品,北方规模较大的面粉及面制品加工企业,沈阳香雪面粉股份有限公司。

古船:北京著名商标,北京名牌,北京老字号企业,集面粉/食品生产/研发/贸易/服务为一体的大型企业,北京古船食品有限公司。

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河套:始于1958年,中华老字号,内蒙古著名商标,全产业链布局的大型综合农牧业集团,内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司。

除了这些品牌之外,安徽的郝老农是赫赫有名的一个大品牌,其拥有自身的种植基地,还有众多顶尖级的先进设备,在加工方面做得很成功,而且市场价格也不高,消费者满意度高,是大家公认的可放心选择的好品牌。

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