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什么是低筋面粉,在家可以做低筋面粉吗?

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人气:-发表时间:2016-01-23 10:27【

面粉在我们的生活中是经常要用到的,面粉的种类有很多种,其中最常见的就是低筋面粉,中筋面粉、高筋面粉、食品面粉、工业面粉等,今天安徽面粉厂小编和大家分下关于低筋面粉的相关知识以及自制低筋面粉的小方法。

什么是低筋面粉

低筋面粉简称低粉,其实和我们日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。同时,低筋面筋的蛋白质含量低,筋性较弱,若只以低筋面粉为材料,油炸起来表皮会较为柔软,不像使用面包粉那样的酥脆,通常会和太白粉一起调和为面煳裹在鸡肉外皮上,再下锅油炸,可以保住食物的水分不至于散失。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉除了可以作为糕点之类的原料,填饱口腹之外,还具有养心、益肾、除热、止渴等功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉郝老农品牌

自制低筋面粉的方法与技巧

很多网友都会反映说,低筋面粉实在太难买到了,总是在想要买来给宝宝做糕点、饼干的时候,发现到哪都买不到,去超时、粮油店、市场这些地方都找不到,这个时候除了可以多些询问妈网热心网友外,其实我们也可以来自制低筋面粉的哦,而且方法非常简单。

我们只要将中筋面粉和淀粉按比例4:1混合,就可以得到低筋面粉了哦。也就是说, 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

又或者,如果家里只有高筋面粉,我们还可以将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配,也可以吧高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。毕竟,高温可以降低面粉的筋度。

低筋面粉什么牌子好

以上是安徽面粉厂小编和大家分享的低筋面粉相关知识以及低筋面粉制作的技巧与方法,以后大家自己在家里也可以做低筋面粉了,希望以上的讲解能为您学有所获,学有所思。如需了解更多关于低筋面粉的相关知识可以阅读下《低筋面粉采购遇到的问题有哪些》。

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