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如何正确选择面粉,安徽面粉厂为您介绍[今日资讯]

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人气:-发表时间:2021-04-29 14:11【

       现在我们很多美食都是需要面粉的,那么在选购面粉时我们应该如何区分什么才是优质面粉呢,哪些面粉才是我们做美食应该选购的面粉呢,下面接下来跟随安徽面粉厂郝老农一起了解下面粉选择标准。
  面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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  蛋白质含量
  这个指标应该大家都知道,认为蛋白质含量越高表示这个面粉质量越好,其实不然。蛋白质含量虽然重要,但也不是越高越好。日本蛋白质含量在百分之14以上的面粉,被称作特高筋粉,这种面粉制作出来的面包韧性较强,所以只用来制作特定的面包或者掺入其他面粉混合使用。
  蛋白质质量
  安徽面粉厂提醒想要做好面包,在蛋白质方面除了要有足够量的蛋白质,还需要蛋白质的质量足够好。小麦麦粒外围的蛋白质含量高但品质差,麦粒中部部分的蛋白质含量低但品质优,数量和质量共同决定了一款面粉的优劣。
  吸水性
  安徽面粉厂提醒换粉之后要先了解面粉的吸水性,因为每款粉的吸水性都不相同。当然大家都喜欢吸水性好的面粉,做出来的成品更加松软,保存期限可以加长。面粉中的蛋白质含量、受损淀粉颗粒含量,面粉加工的细腻程度都对面粉的吸水性有影响,蛋白质含量越高,加工越细的面粉吸水性越好。

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  颜色
  安徽面粉厂提醒高筋面粉加工时,一般会去掉小麦麸皮,只把胚乳部分进行研磨。而越靠近胚乳中部部分研磨出来的面粉颜色越洁白,而靠近麸皮部分研磨出来的面粉则颜色发黄,所以高品质的高筋粉颜色应为自然的乳白色。
  1、可能很多人都会认为面粉就应该是纯白的,颜色越白就越干净,但事实恰恰相反。其实面粉正常的颜色应该是乳白,还会微微带着点淡黄,因为它里面有一定量的胡萝卜素。而那些非常白,看起来非常干净的肯定是经过了多次加工,甚至有加入什么不知名的添加剂,才会有这样的效果。
  2、正常的面粉摸起来应该是绵软的,如果摸到的手感是非常滑的,甚至跟珍珠粉一样滑,那肯定是有问题的。很大的可能性是里面加了滑石粉。
  3、正常的面粉应该是带着麦香或者淀粉的甜味,闻起来应该是十分清香的。但如果闻一下发现有股酸腐味,那肯定是质量很差的。
  安徽郝老农面粉厂家面粉、小麦、麸皮等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。安徽省颍上县雪黎面制品有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。值得大家选购,以上就是关于如何正确选择面粉的全部内容,如需咨询更多关于面粉的相关内容,欢迎阅读《低筋面粉大概多少钱一斤

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