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你了解低筋面粉和普通面粉使用的区别,读完本篇文章就知道啦

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人气:-发表时间:2020-01-07 11:52【

我们日常吃的面粉,根据不同的标准进行分类,有不同的类型,低筋面粉是按照面粉筋度来划分的,是筋度最低的一种,那么低筋面粉和普通面粉使用的区别呢?安徽郝老农面粉厂作为专业生产加工面粉的机构,下面面粉厂就为大家做相关的介绍。

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

普通粉,最普通的面粉,plainflour,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉,俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些。

低筋面粉

低筋面粉能用什么面粉代替

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~

低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

低筋面粉和普通面粉的区别

根据他们的生产过程,欧洲人将面粉分为高筋面粉,低筋面粉,多用途面粉和最近自发的粉末。较后,我说自发粉不是发酵粉,这是一种预混粉。

低粉和低筋面粉 - 小麦粉的蛋白质含量为7%至9%,是制作蛋糕的主要原料之一。它也是混合糕点中的主要原料之一。

普通的粉末很简单,这是一个中文名称,其实它是以前的特殊粉末,现在这个行业被称为中间的面筋。

不同之处在于中筋面粉的加工技术低于低筋面粉。俗话说,中筋面粉面筋比低面筋面粉大,颜色更深。

普通面粉就是我们通常吃到的面粉,其实更专业一些可以说是中筋粉,和低筋面粉相比,在筋度上存在着差异。建议大家在购买面粉的时候,从自身的实际需求出发,想要制作什么类型的面食,就购买什么筋度的面粉。

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