面粉的五大分类及用途！面粉厂为您介绍

面粉是我们日常生活中必不可少的食品之一、当我们在市场上遇到五花八门的品牌的时候。是否犹豫该选那些品牌、其实面粉都是差不多，只不过要分清楚各个种类。今天！安徽郝老农面粉厂就大家介绍一下面粉的四大分类及各用途不一：

1、超级精粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋、饺子皮、米线之类。

2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强。

3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

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