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面粉厂家石磨面粉和普通的机磨面粉有什么区别

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人气:-发表时间:2017-10-13 17:39【

大家在购买面粉的时候经常咨询郝老农面粉厂家石磨面粉和普通的机磨面粉有什么区别,哪种面粉好呢?为了帮助大家了解这两种面粉的区别,下面面粉厂家小编为你讲解这两种类型面粉的区别。

石磨面粉,就是用传统石磨加工而成,不添加任何添加剂的面粉。

石磨面粉和普通的机磨相比,在很多方面都有着其独特的优势。

从加工工艺来看,普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快,加工温度高,对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响;与之相比,石磨面粉所采用的传统石磨有着低转速、低温度的优良特点,减少了营养素的流失,而且还可以保留麦子当中独特的香味。

从营养价值上来看,石磨面粉所加工的大多都是全麦面粉,而现如今利用机磨加工出的面粉大多是精白面粉,相比而看机磨面粉就有了很大的损失,例如全麦面粉当中的B族维生素、矿物质和膳食纤维都是比较丰富的,特别是维生素B1,它主要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中,而机磨面粉由于速度过快,对B1造成的损失较大;由于石磨加工的温度低、速度慢,所以损失较小,而机磨加工本身就温度高、速度快,对一些维生素和矿物质损害都是较大的。

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好的事物一旦出现就会被模仿,这句话一点也不假,现在市面上也出现了“假冒石磨面粉”来以次充好,获取暴利。那我们就要学会怎样去鉴别。

真正的石磨面粉,首先用肉眼就可以适当辨别,石磨面粉一般都是发暗黄色的,质感相对粗糙,而且不会透光;但是机磨精白面粉颜色发白,而且比较细软。从味道上来看,石磨面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味,而精白面粉味道几乎没有。从口感上来看,用石磨面粉做出的面食比精白面做的会粗糙一下,而且比较劲道,相反机磨的精白面做出的面食会比较光滑、黏口。

从日常生活出发,建议大家可以用石磨面粉做面条、烙饼、包饺子,用它做出的面食会更加劲道,不仅营养丰富,而且美味。如果您不愿去刻意追求石磨面粉,那么建议多食用一些全麦面粉,价钱适中,营养损失还少,可谓一举两得。

以上是面粉厂家为你介绍的石磨面粉和普通的机磨面粉区别,如需了解更多关于石磨面粉的知识可以阅读下《石磨面粉和普通面粉区别》。


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