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高筋面粉批发,高筋面粉批发厂家[三分钟之前更新]

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人气:-发表时间:2020-01-10 12:27【

高级面粉是面粉精度当中最高的一种,主要用来生产加工饺子皮儿,面条等之类对精度要求比较高的食品,那么高筋面粉批发情况怎么样呢?全国各高筋面粉批发厂家有哪些呢?关于这个问题,大家可从多个方面去做相关的了解。

高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的营养价值

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上。

高筋面粉的食用效果

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉

高筋面粉的选购

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的存储

置于通风良好的地方,面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

高筋面粉的烹饪小技巧

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

在众多的高筋面粉品牌当中,安徽郝老农面粉厂是深受大众欢迎的一家好老农所生产的面粉,从源头地上来讲保障性更大一些,而且质量有保障,价格非常合理,不论是批发还是零售,都可以让客户满意。

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