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高筋面粉和低筋面粉做面饼效果一样吗,本篇文章带您了解[今日分享]

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人气:-发表时间:2021-09-30 15:00【

  面饼不论是南方地区還是北方地区,都是有面饼,可是面饼的口感确是不一样的。东北人较为喜爱高筋粉蒸的面饼,南方地区喜爱低筋粉蒸的面饼。低筋面粉和高筋面粉做面饼,口味不一样,效果都怎么样呢,有哪些区别呢,下面安徽郝老农面粉厂家来为大家介绍。

低筋面粉


  低筋粉做面饼特点
  低筋粉,小麦面粉中蛋白质含量9.5%下列,小麦面粉材质细致。
  用低筋粉做面饼,假如手揉面得话,非常容易揉光洁,搞好的面饼口味绵软。
  北方人爱好口味绵软的面饼,因此在南方地区做面饼应用低筋粉的比较多。尤其是广东省的叉烧包,一定要应用低筋粉,才有与众不同的口味和口味。假如做造型面饼,也会应用低筋粉。
  高筋面粉做面饼特点
  高筋粉,蛋白质含量一般在12%之上。
  用高筋面粉做面饼,由于蛋白质含量高,因此要把面糊揉光洁,必须的時间要比揉低筋粉长许多,假如面糊揉的不足光洁,做出去的面饼口味便会很差。
  高筋粉蒸熟的面饼,延展性好,有嚼劲,麦香气浓。做的好的高筋粉面饼,表层光泽度比低筋粉好,口味能够匹敌吐司面包。
  高筋面粉和低筋面粉做面饼一样吗?
  不管高筋粉,低筋粉,還是中筋粉,做面饼的方式是一样的,仅仅秘方中的水流量会有一定的区别,由于蛋白质含量不一样,小麦面粉的吸水能力不一样。蛋白质含量高,消化率高。
  因此一样净重的小麦面粉,高筋粉做面饼,水的使用量要比低筋粉做面饼放的多。

低筋面粉


  低筋粉和高筋粉做面饼,都美味,看本人的爱好,低筋粉蒸的面饼,口味绵软;高筋粉蒸的面饼,口味劲道,低筋粉做面饼,面非常容易揉光;高筋粉做面饼,和面费点劲。低筋粉吸水能力比高筋粉差,做面饼时,加水流量要调节。希望能帮助大家更好地在生活中购买低筋面粉以及使用,以上就是关于的全部内容,如需咨询更多关于的相关内容,欢迎阅读《低筋面粉可以做月饼吗

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