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高筋面粉和低筋面粉做馍馍一样吗,一文带您深入了解[今日分享]

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人气:-发表时间:2021-03-15 15:06【

  馍馍不论是南方地区還是北方地区,都是有馍馍,可是馍馍的口感确是不一样的。东北人较为喜爱高筋粉蒸的馍馍,南方地区喜爱低筋粉蒸的馍馍。低筋面粉和高筋面粉做馍馍,口味不一样,有什么区别呢?

 

底筋面粉

  低筋面粉做馍馍特点

  低筋面粉,小麦面粉中蛋白质含量9.5%下列,小麦面粉材质细致。

  用低筋粉做馍馍,假如手揉面得话,非常容易揉光洁,搞好的馍馍口味绵软。

  北方人爱好口味绵软的馍馍,因此在南方地区做馍馍应用低筋粉的比较多。尤其是广东省的叉烧包,一定要应用低筋粉,才有与众不同的口味和口味。假如做造型馍馍,也会应用低筋粉。

  高筋面粉做馍馍特点

  高筋粉,蛋白质含量一般在12%之上。

  用高筋面粉做馍馍,由于蛋白质含量高,因此要把面糊揉光洁,必须的時间要比揉低筋粉长许多,假如面糊揉的不足光洁,做出去的馍馍口味便会很差。

  高筋粉蒸熟的馍馍,延展性好,有嚼劲,麦香气浓。做的好的高筋粉馍馍,表层光泽度比低筋粉好,口味能够匹敌吐司面包。

  高筋面粉和低筋面粉做馍馍一样吗?

  不管高筋粉,低筋粉,還是中筋粉,做馍馍的方式是一样的,仅仅秘方中的水流量会有一定的区别,由于蛋白质含量不一样,小麦面粉的吸水能力不一样。蛋白质含量高,消化率高。

  因此一样净重的小麦面粉,高筋粉做馍馍,水的使用量要比低筋粉做馍馍放的多。

  低筋面粉和高筋面粉做馍馍,都美味,看本人的爱好。低筋粉蒸的馍馍,口味绵软;高筋粉蒸的馍馍,口味劲道。低筋粉做馍馍,面非常容易揉光;高筋粉做馍馍,和面费点劲。低筋粉吸水能力比高筋粉差,做馍馍时,加水流量要调节。希望能帮助大家更好地在生活中购买低筋面粉以及使用,更多有关低筋面粉的资讯欢迎阅读《低筋面粉和高筋面粉的区别?看完这篇就行了

  

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