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低筋面粉有哪些营业价值【2019低筋面粉知识详解】

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人气:-发表时间:2019-02-22 17:35【

低筋面粉在我们的日常生活中经常用到,很多人做一些食品都会用到低筋面粉,那么大家知道低筋面粉有哪些营业价值吗?低筋面粉是有哪些组成的呢?接下来郝老农面粉厂和大家分享下低筋面粉的相关知识。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

低筋面粉的简介

低筋面粉又称低粉、弱筋面粉,采用软质小麦生产,其他蛋白质含量约在8.5%以下,湿面筋值在25%以下,麸质也较少,因此筋性弱,适用于制作松脆的西点。在英国、法国和德国的常见弱力面粉属于低筋面粉。

低筋面粉

低筋面粉的热量表

热量(大卡)338.00

碳水化合物(克)>71.70

脂肪(克)>1.20

蛋白质(克)>10.20

纤维素(克)>3.90

低筋面粉的选购方法

低筋面粉颜色较白,将面粉放于手心紧握成团,然后松开,用手轻轻掂量,若粉团保持形状不散,就属于低筋面粉;

袋子装的低筋面粉比盒子装的便宜,如果是制作较大的生日蛋糕,建议选取盒子装的低筋面粉,如果是制作小点心用袋子装的低筋面粉比较划算。

低筋面粉

低筋面粉的功效

提高代谢、养颜

低筋面粉的营养价值

1.补充能量

低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分,增加人体能源和热量,与稻米可达到营养互补的膳食原则;

2.促进新陈代谢

低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,促进肠道润滑功能,利于通便;

3.美容皮肤

低筋面粉所含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维及矿物质,可保护人体皮层组织,有事实证明在法国一家面包店,年纪大的工人手上皮肤细密,没有老人斑。

低筋面粉的烹饪技巧

中高筋面粉调配低筋面粉:

用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例可以调和成低筋面粉;

高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例可以调配成低筋面粉,或者将高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟,这样可以减少高筋面粉的筋度,再与淀粉调配。

以上是安徽郝老农小编和大家分享的关于低筋面粉的一些知识,从低筋面粉的选购到低筋面粉营养价值的分析全方面的解说。如需了解更多关于低筋面粉知识可以阅读下<哪里买的低筋面粉比较放心>.

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