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低筋面粉可以做蛋糕吗。低筋面粉做蛋糕更好吃

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人气:-发表时间:2021-05-08 14:17【

我们很多朋友过生日或者宴会的时候都会用到蛋糕,有的人会选择买蛋糕,还有的人会自己亲手做,这样会更有意义一些,那么我们可以使用低筋面粉做蛋糕吗?低筋面粉做蛋糕效果怎么样,下面随着郝老农小编来看看吧。

低筋面粉


  蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉
  答案是低筋面粉。
  如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。
  高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
  中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)
  低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
  蛋糕为什么发不起来

低筋面粉

       1、面过筛后最后不要去压它。
  2、再者可能蛋白的打发可能不够充分,一定要打成硬性泡沫的啊,就是打蛋器立在上面也不会倒的。
  3、再么你可以在面粉里加2、3克的泡打粉,帮助发的。
  4、注意材料的比例,面粉过多的话,不容易发起来,吃着还很干,像饼一样···········
  5、还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候,搅拌的话,不能打圈!一定要像炒菜那样的翻面糊。
  6、还有一点蛋清一定要分3次加进去,每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来
  7、烤箱要预热,还有烤熟后不要立刻打开烤箱,过个2、3分钟再打开,我的就是,刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高,激动得很,烤箱一响,就打开门,结果,蛋糕歘的一下就下去了·····
  我们自己做蛋糕的时候,采用低筋面粉,是一个不错的选择,做出来的蛋糕肯定让朋友刮目相看。以上就是关于低筋面粉可以做蛋糕吗的全部内容,如需咨询更多关于低筋面粉的相关内容,欢迎阅读《如何正确选择面粉

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