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低筋面粉和中筋面粉蒸馒头哪个好吃?看完你就知道了

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人气:-发表时间:2021-04-12 14:22【

馒头最常用的面粉是中筋的,也即是普通面粉,它含的“筋”度中规中矩,相对易操作,只要发酵得当,做出的馒头又大又白!蓬松感十足!而低筋面粉和高筋面粉,很少人会用来做馒头,因为稍微难操作些。今天郝老农小编讲的如何用低筋面粉做馒头及教程。

低筋面粉


前者低筋的意思是面粉含有的蛋白质量少,则筋度低,常见的是用来做蛋糕,可塑造出其口感松软,和使体积变大、变蓬松,表面光滑、平整、雪白!

后者高筋则是相反的,蛋白质含量高,筋度高,做出的馒头有筋道!有嚼劲!甚至做的好的话,馒头的色泽偏淡黄,内部是起层的!香味足!

各种面粉各有优缺点,如何选择?主要看你是想要什么的口感了。
个人比较容易用中筋面粉做,容错率低,味道和口感各方面都不错。但偶尔会用低筋面粉做,换换口味,小孩子也喜欢,说这种是最好吃的!毕竟真的很萱软蓬松,方便食用,易消化。

那么本文就以低筋面粉来做馒头,下面分享下具体做法,和制作窍门,以及注意要点。全文干货满满!建议先收藏或转发,以便随时翻看!

刀切小馒头的做法(低筋面粉版)

特点:外观小巧精致,色泽雪白!萱软适口!一口一个,小孩子的最爱!

主料:低筋面粉500克。

辅料:酵母5克,白糖10克,清水250ml。

低筋面粉

——制作过程——

1、面粉放入大盆中,加入酵母搅拌均匀备用。
2、白糖先用开水化开,等凉了之后,少量多次倒入面粉,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现出大片的絮状。接着下手揉成光滑的面团,也即是传闻中的“三光”:面光、手光、盆光。
3、封上保鲜膜,发酵90分钟。

注意,发酵的时间不是固定的,室温低则长,温度高则发酵快时间也短。另外,面粉的种类和用量不同,发酵的时间也不一样,需要活学活用。

4、时间到后,面团会变大许多,大概是发酵前的2倍,然后揪扯起面团观察,如果是像以下图片那样,能明显看到蜂窝网状,表示发酵好了!若是没有的话,揉光滑后继续发酵。
5、把发酵好的面团分割成小块,依次揉搓成长条,切成2厘米左右的馒头胚备用。
6、馒头冷水下锅蒸,水烧开后转中火蒸8分钟。时间到后,关火焖2分钟即可!

低筋面粉做馒头还是不错的,但需要注意多实践操作。小小的馒头,细节却不少,也是关键之处,如何才能做好一款上好的馒头,需要去实践,而不是看看就会了。以上就是关于低筋面粉和中筋面粉蒸馒头哪个好吃的全部内容,如需咨询更多关于低筋面粉的相关内容,欢迎阅读《如何保存低筋面粉

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