低筋面粉和普通面粉主要区别哪些，如何分类

很多人都知道面粉可作用来做很多好吃的，但是对面粉的具体分类情况却并不是很了解。低筋面粉和普通面粉的区别在哪里呢？面粉是怎么分类的呢？对于这些问题，还需要请专业的人员帮忙分析介绍介绍。下面随着专业做面粉的机构安徽郝老农面粉厂一起来了解下吧。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

欧洲人根据他们的生产工艺把面粉分为高筋粉、低筋粉、多用处粉、最近还有自发粉，最后我说的自发粉不是泡打粉，这是一种预拌粉。

低粉既低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。

普通粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉，俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大，颜色要暗一些。

低粉既低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

普通粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉，俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大，颜色要暗一些。

再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

低筋面粉和普通面粉在很多方面还是有差异的，建议大家在具体购买使用面粉的时候，还一定要注意从面粉的筋度上，还一定要从面粉的具体用途等几个方面去做相关的了解和认识，保证买到的面粉质量好，价格合理公道。如需了解更多关于低筋面粉知识可以阅读下《六种常见面粉的区别 郝老农低筋面粉厂家》。