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做月饼需要那种面粉?郝老农低筋面粉是您最佳选择

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人气:-发表时间:2016-08-20 18:13【

做月饼要用什么面粉?很快就到中秋节了,在许多地方都能看到月饼的身影,但对许多家庭来说,月饼都是自家制造的,那你知道做月饼要用啥面粉吗?面粉的品种又有哪些?下面就由安徽郝老农面粉厂为大家介绍,月饼专用面粉

面粉的品种

在了解做月饼要用啥面粉之前,咱们先来了解下面粉的品种都有哪些,从蛋白质含量来分,首要分为:高筋粉中筋粉低筋粉,而这是也面粉的一般分类办法。

高筋粉:蛋白质含量10.5%-13.5%,湿面筋分量>35%,色彩较深,本身较有活性且润滑,手抓不易成团状,合适用来制造面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。

中筋粉:蛋白质含量8.0%-10.5%,湿面筋分量在25%一35%之间,色乳白,体质半松散,合适用来制造水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头号。

低筋粉:蛋白质含量6.5%-8.5%,湿面分量<25%,色彩较白,用手抓易成团,合适用来制造蛋糕、饼干点心、菜肴等。

做月饼用啥面粉?

在了解清楚了面粉的品种之后,如今咱们该来回答做月饼用啥面粉这个问题了,一般来说,做月饼用一般的面粉即可,也即是中筋面粉。当然,如今市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的,也能够选择低筋面粉。

用一般面粉做月饼:口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感对比柔软,有点蛋糕的感觉。

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