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做蛋糕需要用什么面粉,做蛋糕用哪种面粉好

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人气:-发表时间:2018-11-22 11:41【

做蛋糕需要用什么面粉,做蛋糕用哪种面粉好

蛋糕是大家在过生日的时候必不可少的,而平时所吃的蛋糕也非常的柔软可口,那么做蛋糕是用什么样的面粉呢?做蛋糕用哪种面粉比较好呢?据专业的人士介绍,做蛋糕用低筋面粉是最为合适的,并且以安徽好老农面粉厂生产的低筋面粉做出来的蛋糕更为纯正可口。接下来面粉厂小编和大家分享下做蛋糕用哪种面粉好。

低筋面粉能做蛋糕

蛋糕的做法

1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

低筋面粉

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式17040分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,

温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

做蛋糕主要用到的面粉是低筋面粉,低筋面粉在做蛋糕的过程中,可以按照上面介绍的这些步骤和方法去执行,如果条件允许的话,也比较喜欢做美食的话,完全可以自己在家里来制作一些蛋糕。如需了解更多关于面粉的知识可以阅读下《低筋面粉除了做蛋糕还能干什么》。


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