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做蛋糕低筋面粉可以用什么代替

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人气:-发表时间:2017-09-26 15:27【

不少人都知道做蛋糕要用到低筋面粉,但是如果想要在家里自己做蛋糕的时候,却发现家里没有低筋面粉,而去买的话,一时半会也买不到,这可怎么呢?做蛋糕低筋面粉可以用什么代替?低筋面粉可以用其他面粉调制而成,下面就为大家做一介绍吧。

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低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

高筋面粉调配方法:首先,需要准备两样原材料,高筋面粉(饺子粉),以及玉米淀粉,这两样东西在平常的超市都有得卖,很方便就能找到。然后把高筋面粉与玉米淀粉按照1:1的比例混合在一起。部分教程攻略建议在微波炉里用高火打30s,事实上,由于微波炉特性是利用微波加热食物中的水分,以提升食品的温度,事实上在这个环节中,我个人认为作用不大。实际上我经常使用高筋面+玉米淀粉,1:1的比例混合来做各种使用低筋面粉的点心,效果都非常好,甚至比市面卖的低筋面粉效果还好。

中筋面粉调配方法:如果家里没有饺子粉,可以尝试使用富强粉,这里注意,一定不要用自发粉,因为自发粉里面含酵母,在有些制作环节中,需要用到酵母,或者以发泡打发的过程,而不需要自发酵的过程,自发粉中的酵母就显得多余了。所以用一般的富强粉比较好,依然是与玉米淀粉混合,混合比例为4:1,即4份面粉混合1份玉米淀粉,混合之后搅拌均匀就。

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要想用高筋和中筋面粉做成低筋面粉,就是一定要将面粉当中蛋白质的含量下降,从而发挥出其低筋的功效来。上面介绍两个方法,其实并不算难,只要家里有配料,只要按照比例来制作,就能很快配比出来,并作出美味松软的蛋糕了。

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