十二年专注生产定制面粉安徽郝老农,厂家直销优质面粉
全国服务热线400-0558-650
面粉生产厂家

面粉与淀粉的区别-安徽面粉厂为您介绍

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!面粉与淀粉的区别-安徽面粉厂为您介绍扫一扫!
人气:-发表时间:2016-05-17 10:09【

淀粉是面粉吗?淀粉和面粉的区别在哪里?咱们往常煮饭勾芡时有时分用淀粉,有时分又用面粉,所以,不少朋友就有这么的疑问,淀粉和面粉的区别在哪里?淀粉是面粉吗?下面就由安徽面粉厂小编带您了解淀粉和面粉的区别。

淀粉是面粉吗?淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中获取而得一种葡萄糖的高聚体,除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的约束等。淀粉的品种很多,有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等,咱们往常所说的淀粉指的是勾芡用的红薯淀粉,具有色白、光泽较差、勾芡后简略沉积的特征。具体来讲,淀粉和面粉是两个不一样的概念。

淀粉和面粉的区别:

1、性质

面粉是小麦或许其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中别离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、外观

面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的皎白,色泽上更纯。

4、手感

用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很润滑;而淀粉会有涩涩的感触,手搓淀粉的感触和搓代藕粉的手指感触很邻近。搓动的时分,有点儿筋斗的感触。

5、烹饪

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸羽翼等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都极好。

6、作用

淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和滋味;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。

7、用途

面粉用途更广,除了不可以勾芡以外,还可以用来做饼干、馒头、面包、面条等多种食物;而淀粉相对来讲,用途对比约束。

以上内容由郝老农面粉厂为大家介绍,大家对面粉与淀粉是不是有一定的了解呢?想了解更多关于面粉详情、面粉批发价格、请关注我们的官方网站:www.ys-xl.com

相关资讯