十二年专注生产定制面粉安徽郝老农,厂家直销优质面粉
全国服务热线400-0558-650
面粉厂企业公司

富强粉和低筋面粉的区别有哪些[三分钟之前更新]

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!富强粉和低筋面粉的区别有哪些[三分钟之前更新]扫一扫!
人气:-发表时间:2018-07-27 11:14【

经常做饭的人,特别是家里人比较喜欢吃面食的人,对面粉并不陌生。富强粉、低筋面粉高筋面粉、中筋面粉等是大家经常会听到的,那么富强粉和低筋面粉的区别有哪些[三分钟之前更新]呢?区别还是有的,下面就随着安徽郝老农面粉厂一起来做相关的了解吧。

所谓的面粉的“高筋中筋低筋”,大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉,吃起来就越劲道。

高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%~14%的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时,会用到高筋面粉。

中筋面粉是指蛋白质含量在8.5%~11.5%的面粉。中国传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。

低筋面粉是指蛋白质含量在8.5%以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点,像蛋糕、松饼等,会用到低筋面粉。

不过,在超市的货架上,面粉往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。五花八门的名字,经常让人傻傻搞不清楚。比如饺子粉、面包粉等。

“饺子粉”的蛋白质含量在12%,算是高筋面粉。相比用中筋面粉擀的饺子皮,用“饺子粉”擀的皮有韧性,包的饺子耐煮不容易破皮。

面包粉的蛋白质含量在14%左右,是很“筋道”的高筋面粉。跟普通的高筋面粉比起来,面包粉中还加入了一些其它的营养成分和膳食纤维,这些物质能够使得面包更有嚼头。

还有一种比较特殊的面粉,叫做自发粉。自发粉是在常规中筋面粉的基础上,加入了食用酵母的一种面粉。自发粉直接加入水,揉和之后就能进行发面,非常方便。

至于富强粉,是中国特有的叫法。实际上它就是一种比较常见的通用粉。中式面点基本上都可以使用。

富强粉是我们国人说的比较多的,很多面食都可以选择使用。低筋面粉通常用来制作蛋糕、饼干等食物,二者的差异并不小,建议大家在实际制作面食的时候,还务必要从多个方面去了解下,保证选到合适的面粉。如需了解更多关于面粉的知识可以阅读下《找安徽面粉厂家采购批发低筋面粉怎能错过郝老农品牌?》。

此文关键字:低筋面粉

相关资讯