十二年专注生产定制面粉安徽郝老农,厂家直销优质面粉
全国服务热线400-0558-650
面粉厂企业公司

低筋面粉怎么调,低筋面粉调制方法

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!低筋面粉怎么调,低筋面粉调制方法扫一扫!
人气:-发表时间:2018-07-19 09:00【

低筋面粉是面粉类型当中的一种,很多时候都是到超市或是粮油店自己购买来使用,不过在买不到的情况下,是可以利用一些材料自己进行调配的,那么低筋面粉怎么调,低筋面粉调制方法是怎么样的呢?下面我们就随着安徽郝老农面粉厂一起来详细了解下吧。

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉,也就是我们常说的普通面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫“饺子粉”的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(wholewheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

自制低筋面粉需要的材料有:淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。超市里卖的面粉一般不会标出是高筋面粉还是低筋面粉的,通常就是中筋面粉。)面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白质,所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量,制成低筋面粉。很像面粉,它是我们厨房中常用到的淀粉。

低筋面粉和面包面粉(高筋面粉)一样,我们看看用手捏淀粉会怎么样。用手抓起一把,捏紧。抓一把淀粉,捏紧松开开后,淀粉也成团了,是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢?淀粉比低筋面粉更容易成团, 颜色也比面粉更洁白。中筋面粉和淀粉的比例按4:1混合。 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。好,抓一把试试,成团了!低筋面粉配制成功!

其实低筋面粉调配并不算难,大家在实际需要使用低筋面粉的时候,购买是最简单的,但是自己制作也比较方便,按照一定的比例进行调配很快就能做成了,然后可来做小饼干,做蛋糕等。如需了解更多关于面粉的知识可以阅读下《郝老农推出经典低筋粉 郝老农低筋面粉厂家》。

此文关键字:低筋面粉

相关资讯