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低筋面粉是什么面粉,一文秒懂

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人气:-发表时间:2019-05-10 11:56【

平时不怎么接触烹饪的小伙伴们,在听到身边的经常做饭的人提起面粉的时候,一定会多多少少有点困惑,这面粉,怎么还有低筋中筋高筋之说,难不成和低级中级高级是一样的意思?接下来面粉厂小编和大家交流下低筋面粉和中高筋面粉的区别。

可能大部分人对面粉的筋度的概念是存在误区的,面粉筋度的高低并不意味着面粉品质等级的高低,而是代表着面粉中蛋白质的含量的高低多少。

低筋面粉

低筋面粉,又被称作蛋糕粉,顾名思义即为多用于蛋糕制作材料且蛋白质含量较低,制作而成的蛋糕一般体积膨大,表面平整,而且特别的蓬松,尝起来有着入口即化的感觉。大部分人在制作蛋糕的时候会将它用于口感柔软,并且不需要韧性的糕点之中,例如蛋糕、曲奇、小饼干等等。

中筋面粉,又称为中式面点粉。同样,它的别名可以告诉我们它一般用于中式食物的制作,如果制作时没有特别要求的话,一般都是使用中筋面粉,比起低筋面粉,它有着相对筋道的口感,多用于包子馒头等普通的食物的制作之中。

食品面粉

高筋面粉,又叫面包粉。这类面粉的蛋白质含量一般高于11.5%,有筋道有嚼劲,并且多用于各种西式面包的烘培制作,是面包制作时不可或缺的伴侣。

顺带一提,由于市面上低筋面粉的贩卖相对于其他的面粉来讲比较少,所以当没有买到低筋面粉的时候,通过中筋普通面粉和玉米淀粉以4:1的混合方式来使用也是不错的代替方式。如需了解更多关于面粉行业知识 关注郝老农,或者阅读下《低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉怎么使用》。

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