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低筋面粉生产流程规范[2019最新讲解]

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人气:-发表时间:2019-04-10 09:50【

      作为面粉类型当中的一种,低筋面粉是日常用的比较多的,而在生产加工制作低筋面粉的时候,这里面是有很多专业性的知识需要掌握的,那么低筋面粉生产流程规范[2019最新讲解] 情况怎么样呢?下面我们就随着专业做低筋面粉的厂家——安徽郝老农面粉厂为大家做相关的介绍。

低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。

低筋面粉

第一步清理杂质。将小麦进入高效组合清粮筛内,利用平面回转筛去掉小麦中的土质、用磁选器去掉金属杂质、用重力分级去石机去掉石子和劣质小麦。

第二步清洗烘干。将小麦进入洗麦机内,进行注水、烘干,进一步清洗杂质。

第三步润麦入仓。将再次清洗后的小麦进入净麦机机仓内,滋润约10个小时(加湿1%)。

第四步去皮制粉。将清洗净的小麦进入机组碾磨机,经反复碾磨加工,最终分离出麸皮和面粉。

低筋面粉大概就是这样生产加工出来的,这是面粉厂的实际情况,而如果居家在使用的时候,手头没有低筋面粉,那么该怎么配制呢?

低筋面粉

将面粉与淀粉按4:1混合均匀,完成

( 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 )低筋面粉制作方法(超级简单)的做法 步骤2

超市里卖的面粉没有标出是高筋面粉还是低筋面粉的,通常就是中筋面粉。

如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。

低粉,即低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。

在混酥类西饼中它也是主要原料之一。

注意:低筋粉不好买,实在找不到低筋粉,可以用20%生粉+80%面粉代替 ,效果也可以。

低筋面粉生产加工,是需要在专业场所进行,也就是面粉生产加工的厂家。每个步骤流程都要正确,这样才能保证生产出来的低筋面粉更好。而买不到低筋面粉的情况下,也可以进行配比,方法也很简单,自己可以在家里试试。如需了解更多关于低筋面粉知识可以阅读下<低筋面粉有哪些营养价值>.

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