十二年专注生产定制面粉安徽郝老农,厂家直销优质面粉
全国服务热线400-0558-650
面粉厂企业公司

低筋面粉是不是就是低粉[面粉常识]

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!低筋面粉是不是就是低粉[面粉常识]扫一扫!
人气:-发表时间:2018-02-14 22:06【

随着食品行业的发展,面粉的分类类型按照不同的分类标准分类,有多种不同的类型。低筋面粉是按照筋度划分出来的。而按照生产加工的原料不同,又可以分为小麦粉、淀粉等多种类型。低筋面粉是不是就是低粉,对于这个问题,不能一概而论,还需要再去分析和了解下。

所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉。我们经常吃的不管是面条还是馒头等,都是用小麦粉做成的,而且,我们做面包或者蛋糕的时候都要用到小麦粉。小麦粉的用处可谓是非常广,只有大家想不到的做法,没有做不到的做法。

低筋面粉也叫做蛋糕粉,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。很多人问小麦粉是不是低筋面粉,那么,到底小麦粉是不是低筋面粉呢?

低筋中筋高筋都是小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小麦粉一般都是中筋的,用来做馒头或者面条以及饺子什么的,低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

低筋面粉是不是就是低粉?低筋面粉是用小麦制作出来的筋度比较低的面粉,可用来做成多种多样的美味,和其他类型的面粉还是有一定区别的,具体选择使用的时候,还需要尽量挑选到最适合的面粉,保证做出来的面食地道而好吃。如需了解更多关于低筋面粉知识可以阅读下<如何鉴别低筋面粉质量>.

此文关键字:低筋面粉

相关资讯