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低筋面粉来做馒头吗,看完本篇文章就知道了

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人气:-发表时间:2018-12-29 15:47【

低筋面粉能做馒头吗?人们常说的低筋面粉,又经常被称为蛋糕粉,由此可见,人们在制作蛋糕的时候,一般都会选择低筋面粉,尤其做海绵蛋糕的时候,必须要选择低筋面粉,这样做出来的蛋糕特别松软,体积也会非常大,吃起来口感也非常好,而且低筋面粉也更加健康,那么能不能用低筋面粉来做馒头呢?接下来面粉厂小编和大家一起来了解下。 

低筋面粉可以做馒头,低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和蒸馒头的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握。

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉

奶香馒头的做法:

1.把低筋面粉放入面包机;

2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;

3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;

4.把发酵好的面团再揉几下,排气;

5.让面团再醒15分钟左右;

6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;

7.取一小块,用手揉几下,整成圆形;

8.把圆面团放在手掌下,快速滚圆;

9.用同样方法处理完剩余的面团;

10.蒸架上刷油后放入整圆的面团;

11.蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;

12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;

13.开大火,蒸15分钟;

14.关火,3分钟后取出就可以吃了。

注:面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。

低筋面粉能做馒头吗?低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。如需了解更多关于低筋面粉知识可以阅读<买低筋面粉为什么选择郝老农>

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