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低筋面粉 跟低筋小麦粉是一样的吗

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人气:-发表时间:2017-05-03 09:19【

提到面粉,人们自然而然会认为是小麦面粉,那么说低筋面粉,也同样是这样的,低筋面粉往往说的就是低筋小麦面粉,所以说低筋面粉 跟低筋小麦粉是一样的吗,答案是肯定的,一般情况下是一样的。

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我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分,是面粉。

小麦粉:

小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。

营养物质:

主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养分析:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

适合人群:

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

食疗作用:

麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

小麦粉是低筋面粉吗

所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉。

低筋面粉也叫做蛋糕粉,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。很多人问小麦粉是不是低筋面粉,那么,到底小麦粉是不是低筋面粉呢?

低筋中筋高筋都是小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小麦粉一般都是中筋的,用来做馒头或者面条以及饺子什么的,低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8。5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

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如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

可见,一般情况下低筋面粉 跟低筋小麦粉是一样的吗?答案是肯定的,通常说的是同一回事。想要购买低筋面粉的话,通常就是低筋小麦面粉,一般不会是其他材料制作成的。

此文关键字:低筋面粉

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