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春卷皮用哪种面粉做比较好,读完本篇文章你就知道

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人气:-发表时间:2019-08-09 12:32【

在我们的日常生活中我们经常用到春卷皮,春卷是非常好吃的食物,酥脆可口,回味无穷。以下郝老农面粉厂小编为您整理春卷皮用哪种面粉做比较好?春卷皮用什么面粉做的,供您参考,希望对你有所帮助,更多详细内容请关注郝老农面粉厂

春卷皮用什么面粉做的,推荐郝老农专用春卷皮面粉

高筋面粉

材料

高筋粉300克,和面团水200克

做法

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

4、醒发完成,倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

春卷皮专用面粉

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀,用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

春卷皮怎么做才能又圆又薄

方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许。

春卷皮

材料:面粉七杯半、水四杯

做法:

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)

2.面煳盖妥,放冰箱数小时

3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平

4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用

以上是郝老农面粉厂和大家分享的关于春卷皮面粉相关知识,大家想要了解更多关于春卷皮知识可以关注郝老农面粉厂。

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