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春卷皮面粉[价格 批发 厂家]

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人气:-发表时间:2018-01-17 11:26【

面粉的种类并不少,从筋度上来划分,有高中低三种,在具体选择使用的时候,还需要注意根据制作面食的情况来合理选择了。春卷皮面粉[价格 批发 厂家]该用什么样的面粉呢?一般认为选择高筋面粉比较合适。不过在具体生产厂家、品牌等多个方面,还需要注意考虑周全了,尽量挑选最让自己满意的。

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春卷是非常好吃的食物,酥脆可口,回味无穷。春卷皮用什么面粉做的 春卷皮怎么做才能又圆又薄,春卷皮用什么面粉做的,高筋面粉

具体做法如下:

材料:高筋粉300克,和面团水200克

做法:1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。4、醒发完成,倒去上面的水。5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

做春卷皮的小诀窍:1、面粉一定要用高筋粉。2、和面要稀,用蘸水按压法。3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

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为减少春卷皮面粉散开,可以这样做:可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具体做法如下:春卷皮摊开,在中心放上馅料。一开始的时候,馅料可以少放一些,由下往上包裹住馅料。包的要紧一点,这样炸的时候不会散开。收边处涂点蛋清,放在下面,一个个摆好。炸的时候油温5-6成热,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加适合炸春卷,会色泽金黄。

将春卷皮做好了,内部可以根据自身的口味添加上豆沙,或是蔬菜、肉类等各种馅料,再在油锅里煎炸一下,香香脆脆的,非常好吃。安徽郝老农生产的面粉,其中高筋面粉就非常适合,可以根据需求的情况来选择制作。

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