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安徽面粉厂家为您讲解采购面粉的技巧及方法

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人气:-发表时间:2016-04-21 20:23【

面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。因此面粉的种类也有很多,大家在选购面粉的时候要注意哪些,为了帮助大家正确的选择高质量的面粉。下面安徽面粉厂家为您讲解采购面粉的技巧及方法

安徽面粉厂家提醒大家选择面粉应注意以下几点问题:

一、看面粉的包装标示和色泽

首先,看外包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容,尽可能选用注明不含增白剂的面粉。

其次,看面粉的色泽。精度较高的富强粉色泽白净,标准粉的色泽为略带淡黄色的白色;色泽较深的面粉则质量较差;面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低,如保管时间过长或面粉受潮,则其颜色会加深,这时品质就会降低。

二、闻气味

正常的面粉闻起来有麦香味,略带香甜味;而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味,甚至有异味或霉味。凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的,均为质量较差的面粉。

三、用嘴尝

取适量面粉放入口中咀嚼1分钟,口感好、不牙碜、不粘牙的为好面粉;而面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味,则为劣质面粉。

四、用手搓捻面粉

如手感绵软表明质量较好,如感觉过分光滑说明质量较差,有时可能掺有滑石粉;若有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象,说明面粉储存时间过长或已变质。

五、看水分的含量

含水率正常的面粉手捏后有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一捏,然后松开手,如面粉能散开表明含水量正常,如握紧时成团久而不散为水分过高。

以上就是面粉的选购方法的介绍了,如果想了解更多关于面粉选购方面的相关知识可以阅读下《如何采购面粉原料》。

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