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安徽面粉厂家教您如何采购面粉原料

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人气:-发表时间:2016-03-31 21:26【

面粉原料的选购对面粉质量起着重大的作用,那对于面粉生产加工企业来说,在原料采购环节上应注意哪些问题呢?下面安徽面粉厂家从以下四个方面为您详细解答面粉原料的选购方法与技巧。 

1.优化采购流程,从而节约原料成本 

小麦原料成本是影响产品成本的主要因素。根据生产成本的核算,小麦成本占面粉加工厂总成本的95%以上,因此,优化采购流程,控制好原料成本,是提高面粉加工企业竞争力的前提条件。传统的采购流程(需求计划一采购计划→订货→验收→报销→付款)缺乏监督,容易出现暗箱操作从而增加原料成本。为避免这一情况,只有将权力分散,科学的原料采购流程应该是:需求计划→采购计划→采购认证→公开议价→合同订货→采购管理。山东发达集团狠抓采购管理,重组采购流程,严格进行资金预算管理,年节省采购资金达百万余元。 

2.强化信息采集力度,以便于采购跟踪、分析、评估和决策 

科学的采购策略可以显著降低企业原料采购成本,不能坐等低价市场的到来而错失采购良机,更不能盲目高价采购。要达到这一目标,必须制定出科学的采购策略,必须强化采购信息的搜集、分析、评估和决策。企业可通过政府、粮食行业协会和专业咨询机构或者中华食物网、中华面粉网等媒介进行资料的搜集和市场的预测,从而建立企业的采购信息数据库。 

3.掌握采购技巧,避免不必要的损失 

采购原粮时要按麦质和产麦地域单购分贮,分批采购,逐车检验,分类储存。单购分贮时,一般情况下先考虑产地,再考虑皮色、硬质率、内在品质等指标。如不分批采购,则极有可能导致小麦混收混储,从而严重影响到配麦过程,从而影响了面粉产品质量的稳定性。 

安徽郝老农面粉厂家

4.结合HACCP和IS09001建立健全原料采购质量控制体系 

目前,国内许多大、中型面粉企业纷纷建立符合自身生产、管理实际需要的IS09001质量标准体系,这对于规范面粉企业的制粉技术,提高小麦粉的质量具有十分重要的作用。在面粉原料采购过程中,企业应参照国家标准和IS09001质量控制体系,制定出符合自身生产、管理需要的标准体系。沈阳香雪面粉有限公司的小麦接收标准(如表1所示)正是在这样的基础上建立的,需要指出的是,验收标准还要明确哪些项目具有弹性可以让步接收,如可以让步的有:安全储藏水分以内的水分指标、有机杂质的含量、联合收割机造成的不完善粒;无任何余地让步的项目有:过度陈化、蛋白含量和粉质特性不达标。 

HACCP是以GMP(良好生产规范)和SSOP(卫生标准操作程序)的原理为基础,以IS09000质量管理体系为平台,对食品链进行危害分析和关键点控制,确保食品安全与卫生的预防性管理体系。面粉原料的采购中建立HACCP体系可以确保原料质量,降低生产风险,另外也是企业持续发展的需要。首先,对原料采购过程进行危害分析(HA):小麦在种植中会受农药污染;在收割中可能混有其他可能含有毒素的杂草籽;储藏中品质会发生劣变,可能受霉菌污染,特别是受黄曲霉污染而产生黄曲霉毒素。运输环节疏忽会造成二次污染,如用运载过汽油的运输工具来装运小麦。其次,确定出原料采购质量的CCP关键控制点包括原料质量的采购、原料的储存、原料的运输等,然后制定出这些关键点的控制限,再依次建立关键点的检测程序、纠错措施、记录和文件保存、验证和审核制度。 

面粉产品严重过剩的情况,购买面粉产品的目的已不仅仅局限于其食用性。伴随产品的服务、形象、文化等因素都影响到顾客选择和购买面粉产品的心理。通过服务反馈产品信息,以改进自己的产品;通过服务了解市场需求,从而确定自己产品的研发方向,这些对企业铸造品牌,走出面粉加工业困境是十分重要的。 

安徽面粉厂家告诉您如何采购面粉原料的技巧与方法,希望对您面粉厂采购原料有所帮助。如需了解更多关于面粉采购的相关至少可以阅读下《面粉采购成本降低方案》。

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